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发布时间:2022-05-01 06:04:25
巧克力芝士蛋糕的做法(自制甜品)
巧克力芝士蛋糕
材料:(6寸1个)
饼底:奥利奥饼干带芯100g 黄油25克
蛋糕:黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的) 明胶粉6g(或吉利丁片2片)热水40g 奶油奶酪300克 淡奶油220克低聚糖30g(我用等量麦芽糖代替)
抹面:黑巧克力70g 淡奶油80g
做法
图1:饼干压碎于融化的黄油拌匀,放入模具中压平实。放冰箱冷藏。
图2:奶油奶酪切小块,放微波炉中火1分钟软化。用打蛋器搅拌至细滑。
图3:麦芽糖加热至可流动状态,加入2中拌匀(如果用的鱼胶粉,可在这一步用热水融化后加入)。
图4:将巧克重庆哪治疗癫痫病好力融化,吉利丁用冰水泡软后,沥干水份。加入巧克力搅拌至吉利丁片全部融化后,加入3拌匀
图5:淡奶油搅大至7~8分发,
图6:4和5混合均匀,即成蛋糕糊
图7:蛋糕糊倒入模具,抹平。放冰箱冷冻室,冷冻30分钟
图8:抹面用的淡奶油加热至微沸,倒入巧克力碎搅拌至融化。放置到36~40度,(用手摸着不热的温度即可)倒入从冰箱拿出来的蛋糕上,放冷藏室,冷藏4小时以上。
小啰嗦一下: