食用仙人掌的经营优势行业资讯

巧克力芝士蛋糕的做法（自制甜品）

巧克力芝士蛋糕

材料：(6寸1个）

饼底：奥利奥饼干带芯100g 黄油25克

蛋糕：黑巧克力80g（我用的是可可脂含量70%的） 明胶粉6g（或吉利丁片2片）热水40g 奶油奶酪300克 淡奶油220克低聚糖30g（我用等量麦芽糖代替）

抹面：黑巧克力70g 淡奶油80g

做法

图1：饼干压碎于融化的黄油拌匀，放入模具中压平实。放冰箱冷藏。

图2：奶油奶酪切小块，放微波炉中火1分钟软化。用打蛋器搅拌至细滑。

图3：麦芽糖加热至可流动状态，加入2中拌匀（如果用的鱼胶粉，可在这一步用热水融化后加入）。

图4:将巧克重庆哪治疗癫痫病好力融化，吉利丁用冰水泡软后，沥干水份。加入巧克力搅拌至吉利丁片全部融化后，加入3拌匀

图5：淡奶油搅大至7~8分发，

图6：4和5混合均匀，即成蛋糕糊

图7：蛋糕糊倒入模具，抹平。放冰箱冷冻室，冷冻30分钟

图8：抹面用的淡奶油加热至微沸，倒入巧克力碎搅拌至融化。放置到36~40度，（用手摸着不热的温度即可）倒入从冰箱拿出来的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小时以上。

小啰嗦一下：