可可蛋糕卷的做法【图解】_可可蛋糕卷的家常做法_可可蛋糕卷怎么做_

1.

玉米油与牛奶混合后，用打蛋器打至乳化，加入三个鸡蛋黄

2.

拌匀，加入20克的细砂糖，拌匀，将低筋面粉和可可粉过筛，然后倒入蛋黄糊中

3.

拌至无颗粒状面糊，鸡蛋白加入点点盐和柠檬汁后，用电动打蛋器打至鱼泡眼状态，然后分三次加入40克的细砂糖，直到鸡蛋白霜呈湿性发泡状

4.

将蛋白霜分三次加入到可可蛋糊中，拌匀

5.

拌匀后呈丝滑状的流动性面糊，然后倒入三能的28*28的方盘中，震几下盘子，消掉面糊中的气泡

6.

最后放入预热好的烤箱里，上火180度，下火170度，18-20分钟，以自己家的烤箱温度为准

7.

蛋糕出炉后，在蛋糕的表面上垫一张干净的硅油纸，然后翻过面来，撕开底部与蛋糕一起烤的油纸

8.

淡奶油加糖粉加草莓粉

9.

一起打至8-9分发

10.

然后均匀抹在蛋糕的底面，蛋糕体的前端可以抹厚点，中间和后面位置稍微薄些，蛋糕末端留出点位置不抹奶油(以免奶油卷出来)接着蛋糕体前端的油纸卷起擀面杖，借助擀面杖向前卷着油纸走的力量，边卷边提拉起蛋糕一起向前卷起来，最后用擀面杖在前端压实定位，扭紧好两头的油纸，像卷糖果一样将蛋糕卷包裹起来，放入冰箱冷藏一晚或者2个小时以上