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如何炖牛肉 推荐四种炖牛肉的做法烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  对于牛肉,很多人想到是牛排,但其实炖牛肉更好吃哦!那么怎么炖牛肉好吃呢?炖牛肉有哪些做法是可以学习下的呢?牛肉又有哪些营养功效是值得你选择的呢?大家一起看看,学会炖牛肉不困难!

  怎样好吃

  1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水,绝对不能用冷水,牛肉中含有大量的蛋白质,而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固,以防止肉中的成分流失,并能保持肉质更加美味好吃。

  2、在炖煮过程,水要一次加足。如果实在是水加的不够,那应续加开水。

  3、将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

  4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋,能够让肉质更加嫩滑好吃。

  5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱长春看癫痫病的专科除异味。

  炖牛肉做法推荐

  一,萝卜炖牛肉

  材料:白萝卜450克,牛肉(瘦)100克。

  做法:

  1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出。

  2、 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。

  3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。

  4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要。

  5、 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

 

  二,西红柿炖牛肉

  材料:主料:牛哪里看癫痫病好肋条肉,,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。

  做法:

  1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段。

  2、菜油烧至5�D6成热时,将牛肉炸过捞出。

  3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。

  4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

  三,

  材料:牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花。

  做法:

  1、牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。

  2、锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。

  3、炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。

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  4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。

  5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。

  6、放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。

  7、大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。

  

  四,清炖牛肉

  材料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量。

  做法:

  1、牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净。

  2、葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。

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  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用。

  注意:牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利。患、肝病、肾病的人应慎食。(参考网站:三九堂)

(责任编辑:戴章义)