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广东腊猪头肉

时间:2020-10-15来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

正宗的猪头肉做出来肥而不腻,口感味道鲜美,而且猪头的营养价值高的出其,但是很多人自己动手做猪头肉都做的不好,那小编就教你怎么腊猪头肉吧。

广东腊猪头肉

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原料:猪头肉100千克,精盐3.2千克,白糖6千克,生抽1千克,50°酒2千克,硝酸钠50克。

广东腊猪头肉的做法

痫病是什么原因引起的>1、选用新鲜猪头,将猪头下腭处劈开,剔去骨,切开成块状,每块长15厘米、宽4厘米。

2、晾晒与烘焙有2种加工方法:

(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内,经过一夜后用清水将盐洗净,然后将糖、酱油等其哈尔滨有几个治疗癫痫病的医院他调料加入腌制,经45分钟后取出,摊在疏眼竹筛上,放在阳光下暴晒后,送入烘房进行烘焙,约经4天,即为成品。这种办法腊制的猪头,味道较浓,肉爽脆,但手续较繁琐。

(2)较普遍的加工方法,即不用盐擦,用糖、酱油等调料直接腌制,黑龙江癫痫治疗比较专业的医院其腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。

特点:肉爽口,味甘香,色泽美观。

关键词:猪头肉

蒸煮薰卤猪头肉

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