鸡汤萝卜苗猪肉馄饨的做法

　　主料：萝卜苗200克、猪肉馅200克、油面筋30克、皮250克、鸡架1个

　　配料：小葱10克、生姜10克、盐2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、酱油1茶匙、鸡蛋1个、香菜10克、香油2茶匙

　　制作：

　　1、萝卜苗择洗干净，放入开水锅内炒烫1分钟。

　　2、捞出萝卜苗放入冷水中降温，用手挤干水分，把萝卜苗切碎。

　　3、5克生姜、小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、1茶匙料酒、胡椒粉，搅打上劲。

　　4、调好的肉馅中再放入切碎的油面筋、萝卜苗，加1茶匙盐、白糖、味精、香油。

　　5、拌匀成馄饨馅。

　　6、馄饨皮和少许清水准备好。取一张馄饨皮，中间放入馅料，馄饨皮对折，再对折，两个对角收向中间，在一个角上抹些清水，用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯，包好的馄饨放在帘子上。

　　7、鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加入2茶匙料酒、5克切成片的生姜大火煮开去浮沫，加盖转小火炖1小时，加1茶匙盐调味。

　　8、鸡蛋打散，放入加了少许油的的热锅内摊成鸡蛋皮。

　　9、把香菜切末，鸡蛋皮切丝。

　　10、锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨，用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起，碗中先盛入半碗，把馄饨捞入碗中。

　　11、再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可。