黑�z鱼豆腐汤的做法

　　原料：黑�z鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒

　　做法：

　　1、将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净

　　2、豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里

　　3、葱姜蒜切片

　　4、锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎

　　5、煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜

　　6、倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖

　　7、将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖

　　8、等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉

　　注意：

　　1、鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美

　　2、豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味

　　3、用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美

　　4、煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜