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烹子鱼的做法

  食谱原料:

  主料:凤尾鱼1000克。

  辅料:丁香10克,肉桂1克。

  制作方法:

  1。葱洗净,25克挽成结,10克切末;

  2。姜洗净,切片;

  3。将凤鲚鱼(凤尾鱼)去头、鳞、内脏,洗净沥干;

  4。沥干后加入姜片、葱结、料酒50克、精盐,浸泡1小时,再洗净,将鱼整齐地排放在竹筛上晾干;

  5。将锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至七成热时,投入凤鲚鱼,炸至金江苏癫痫病医院效果怎样黄色捞起;

  6。另取锅置火上,舀入花生油25克,投入姜末、葱末、丁香、大茴香(八角)、肉桂略炸,加入料酒50克、酱油、白糖和适量清水,烧至稠浓;

  7。将炸好的凤鲚鱼放入锅内,颠翻炒锅,烹入香醋,淋入香油,晾透后再改刀装盘。

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