家常菜谱鱼香肉丝的新派做法图解-

家常菜谱大全 鱼香肉丝的做法

材料：猪里脊肉250克、泡子姜150克。

配料：生抽10克、白胡椒5克、鸡精3克、醋15克、白糖30克、香葱1根、蒜米（蒜米就是剥了皮的蒜头，可以杀菌，也增加味，还能增强人体免疫功能。）5克、红翻天5克、泰式甜辣酱15克、料酒5克、淀粉适量、色拉油40克。

做法：

1、猪里脊肉去筋切成丝，放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀腌制片刻；

2、泡姜切丝，用温水冲洗几次，祛除咸味；

3、红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。（太能吃辣的可以以多用甜辣酱替代）；

4、将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内，加少量水和淀粉兑成味汁待用；

5、炒锅放油，烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑炒至七分熟，盛出控出油待用；

6、炒锅再放油（适当多放），烧至五六成热时将泡姜倒入锅内翻炒1分钟爆香，盛出控出油待用；

7、再将调好的甜辣酱放入翻炒；放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡姜翻炒1分钟；

8、倒入调好的味汁及香葱炒匀即可。

鱼香肉丝的新派做法图解说明：