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炒田螺的做法

时间:2020-11-07来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  炒田螺是广东顺德的一道特色美食,后来经过加工改良后传入广州备受当地人欢迎。这种美食去腥的方法比较特殊,一般的辣椒、大蒜都无法取出田螺的泥腥后来一位农夫无意中发现紫苏叶可以去除田螺本身的泥腥,就开始流传邵阳中医治癫痫开来,到了广州一些厨师试着在田螺下锅前先油捞一遍再放入紫苏叶,可以使田螺的鲜味更佳鲜美。下面我们就一起来看看炒田螺的做法吧。

武汉癫痫哪好g>  一、炒田螺的做法

  原料:田螺500克、豆豉35克、蒜头15克、紫苏叶3克、盐4克、植物油25克。

  做法:

  1、将平凉好的癫痫病医院?田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

  2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

  3、旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香黑龙江中亚癫痫病医院贵吗?杨兆铁医生从治疗癫痫方面解答,盛起;

  4、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。