原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 杂酱面的家常做法 > 内容详情

湘菜菜谱 大碗菜花的做法湖南菜天天美食

时间:2020-11-12来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

 

  大碗菜花是非常家常的一道湘菜,最大特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩。就像这道大碗菜花,当五花肉和椰菜花遇上小米椒、豆豉和花椒粉后,味道层次变得丰富,菜香味浓,绝对的下饭哦!

  材料:菜花(1棵)、五花肉(100g)<山东中医癫痫病医院/p>

  配菜:大葱(1段)、老姜(1片)、小米椒(1只)、青蒜(2棵)

  调料:白砂糖(5g)、刀�O橄榄芥花籽油(10ml)、高汤(15ml)、豆豉(15g)、花椒粉(5g)

  做法:

  1、菜花洗净,掰成小朵,用冷水浸哪里有治小儿癫痫病泡30分钟,捞出沥干水分备用。五花肉连皮切成0.2cm厚的片。大葱和老姜切末备用。小米椒切成小片。青蒜洗净泥沙,切成小段。
 
  2、豆豉用少许温水浸泡10分钟,捞出豆豉,汤汁留用。

   3、小火加热炒锅中的油至五成热,放入五花肉片煸炒,直至邵阳癫痫医院怎么样,治疗经验分享肉片微卷,渗出油脂,盛出备用。
 
  4、中火加热炒锅中的油至五成热,放入小米椒、豆豉、葱姜末煸炒出香味,然后放入菜花炒至微微发黄。 
 
  5、锅中加入五花肉片翻炒,加入豆豉汁、白砂糖和高汤继续翻炒至汤汁基本收干。 网<癫痫怎么引起的/u>
 
  6、加入青蒜段、花椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。

  小贴士

  豆豉以泥豆或小黑豆为原料制成,颗粒完整,色泽黑褐,皮略皱,质地较干硬。食用时可以加温水浸泡,或事先蒸一下,滋味鲜美味道醇厚。