竹笋――难得的�o味佳肴兼减肥良药【图】_百科饮食

　　“江南鲜趋鲥鱼，烂煮春风三月初”。随着春季的到来家家餐桌上的笋菜也多起来了。鲜清淡爽口，大人小孩都爱吃。李商隐有诗曰：“嫩笋香苍初出林，于陵论价重如金。皇都癫痫病发作频繁有好方法治疗吗陆海应无数，忍翦凌云一寸心”，苏东坡被贬黄州时写道：“长江绕廓知鱼美，佳笋连山味更香”。陆游有诗云：“色如玉版猫头笋，咪抵驼峰牛尾狸”宋代一高僧赞宁还写了一本食笋的专著《笋谱》。传说清朝康熙皇帝爱春笋每年春天必食江南春笋。

　　竹笋古代叫苞，《禹贡》中提到“厥包桔柚”中的‘包’，亦即竹笋。由此推断，我国夏代就以笋代食，以笋入贡丁。《诗·韩奕》中有“其蔌维何?维笋及蒲”的诗句，这就告诉我们在周代，人们已以竹笋、蒲笋作为莱肴了。

　　竹笋品种繁多，按季节分，有春笋、秋笋、冬笋;按形伏分，有笔扦笋、鞭子笋、龙须笋、牛角笋;按质地分，有鲜笋、干笋;按产地分有，茅山笋等。众多品种的竹笋中，以冬笋最为名贵。

　　竹笋是一种丰富的天然。每100克可食部分，能苓19千卡、臼质0.2克、碳水化合物3.6克、叶峻2.9微克、膳食纤维1.8克、1 0.09t毫克，B2　0.08毫克。6亳克，锥生圭E0.05亳克，钙9毫克，磷64毫克，钾389毫克，钠0.4亳克，镁1亳克铁0.5亳克，纭0.33亳克，硒0.04微克，铜0.09毫克，锰1.14亳克。