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吃鱿鱼有什么好处_食疗养生_养生之道网

养生之道网导读:吃鱿鱼有什么好处?鱿鱼是常见的海鲜,相信没有几个人能抵挡鱿鱼的美味。不过,你是否知道吃鱿鱼有什么好处呢?又有哪些人是不适宜吃鱿鱼的?跟小编一起来看看吧。

鱿鱼作为一种美食,历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足,甚至在街头的烧烤摊上,烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。

鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门--头足纲--二鳃亚纲--十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

那么,吃鱿鱼有什么好处?

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

但是,你知道吗,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3、4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7、7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6、15、牛瘦肉的6、75倍、豆制品的615倍。

所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

巧剥鱿鱼皮

先在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢,其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

鱿鱼食谱

白灼鲜鱿鱼

白灼鲜鱿鱼的菜品口感是鲜嫩味美,奇香扑鼻。

主料:鱿鱼(鲜)300克。

调料:大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克味精3克红辣椒10克花生油20克。

制作工艺

1、将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。

2、锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。

3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

4、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可。

青椒炒鱿鱼丝

主料:鱿鱼(鲜)400克。

辅料:香菜30克。

调料:色拉油15克料酒5克醋5克盐2克味精1克大葱10克姜5克大蒜3克香油5克。

制作工艺

1、鱿鱼去头、内膜和刺,用刀在内面交叉划成菱形,切成片。

2、鱿鱼用开水烫到起卷捞出。

3、香菜择洗干净切小段。

4、葱、姜切丝,蒜切片。

5、锅内放油烧热至六七成热,滑入鱿鱼卷过油,捞出控油。

6、锅底留油,放葱、姜、蒜爆香,再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒,醋,盐,味精快炒,出锅前淋香油即可。

菜品口感咸鲜微辣,脆嫩爽口。

吃鱿鱼有什么好处?鱿鱼好吃,不可过量哦。

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