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发布时间：2022-05-01 06:52:24
如何挑选蓝莓？
市面上有不少假蓝莓，有的是用玫瑰香葡萄占上蜂蜜制成的，有的是用野山枣或樱桃染上色冒充的。这些假蓝莓不仅口感和营养与真蓝莓有很大差异，而且有些不良商贩常会使用不符合食品安全要求的染色剂，人误食了这种染色“蓝莓”很可能损害身体健康。
蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮，如果纸上留有颜色，说明是野山枣或樱桃染色冒充的。
好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手；大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，不宜选购。
好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核；如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜选购。
用手捏一捏，好的蓝莓果实结实；如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。
好的蓝莓表皮为蓝紫色。覆有白霜；如果颜色发红，说明尚未成熟；白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜；如果呈现�色，说明是假冒的。
注意：鲜食蓝莓鲜果时，是不宜使用常规鲜食其它水果那样用劲费力清洗的不用质疑。最佳方法是最大限度地不要破坏蓝莓鲜果皮上的那层白粉为益，只需少许清水轻轻冲洗一下就可以把表面上的粉尘洗掉就可以的了。从而，保全了蓝莓鲜果表皮上的果粉，也就最大价值保健了自我鲜食营养意义需要了。因为，果粉、果皮内含花青素等高价值营养物质是最丰富的。
蓝莓的保存方法
1、食用新鲜蓝莓的保存法
买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱，最佳保存温度为1~3°C。可以保险5-7天。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱，因为水份很容易使蓝莓腐烂，所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门。蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。
2、把蓝莓做成果酱再保存吧
蓝莓果实为浆果型，耐储性强，在室内18-26度常温条件下，采用小包装鲜果可保存两周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储存可达3个月左右。其实蓝莓的保存时间还是比较长的，即使如此也不能轻心大意，保存好蓝莓让美食存放的时间更长久。