潮州大鱼丸是哪个地方的菜？潮州大鱼丸属于什么菜系？美食问答

潮州大鱼丸是什么方的菜？其实从菜名上大家就可以看到肯定是潮州了，那么潮州是哪个省的呢？这样一想答案自然就出来了，潮州大鱼丸是广东潮州一道特色小吃，属于粤菜系。

答：是广东省，潮州市一道特色小吃。由广东省流传出来的口味独特的粤菜传统菜肴，成品外观洁白，既是菜也是汤，吃起来清爽可口，非常鲜美，口味比较清淡，具有美容、排毒、延缓衰老、补虚养生和胃的调养作用。

答：属于粤菜系。

1. 将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里;

2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒;

3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出;

4. 中火烧沸汤(或水)1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。

成品图：

潮州大鱼丸制作要诀：

1.做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼，亦称狗棍，是海鱼一种，也可选用马鲛、黄花等海鱼也可;如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼;

2.此菜汤、菜均可，四季皆宜。