小记哲理散文散文

1. 芋头削皮后先切薄片；

2. 再把香芋片切成丝，尽量切细一点；

3. 把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀；

4. 加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉；

5. 在容器上擦一层油，方便脱模；

6. 把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；

7. 取出后稍放凉；

8. 平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可。

1：芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟；

2：粉不要放多，多了就变成芋头糕了，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝；

3：水不要多，但各人买的粘米粉吸水量不同，分次加入水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。

4：蒸糕要水开再放进锅，容器以不锈钢的方形碟子为好，我没有方形的，就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟，传热难，受热不均匀。

5：容器记得先抹一层油，这样脱模会很方便。

6：如果容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。