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发布时间：2022-05-01 06:38:46
编辑：小菜
自从有了天然酵母，做总能找到想要的味道，酵母培养是比较麻烦的，隔段时间就要喂养一次，每次喂养都要倒掉一些，那这部分不用的酵母液用来味道可是很赞的呢。里添加了和核仁总是消耗的特别快，这种面包吃起来口感上是有嚼劲的，又少油少糖比起高油高糖的甜面包更健康，这种面包更受家人喜爱。
介绍
主料：高筋(200克) (63克) 天然酵母(125克) 糖(15克) (15克) 盐(4克) 水(130克) 辅料：干(50克) 仁(40克) 酱(25克)
天然酵母核蔓越莓软的做法步骤:
1.将蔓越莓干提前用水泡软，使用前沥干
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2.将除、果干之外的原料放在一起面包机揉至能拉出比较厚的膜
3.加入黄油揉至扩展阶段需要15分钟
4.加入沥干的蔓越莓干仁
5.继续揉匀至程序结束
6.将面包桶盖上一块潮湿的布，盖上盖面进行基础发酵
7.基础发酵结束后面团已经有3倍大
8.将面团取出按压排气
9.平均分割成2份。
10.将面团表面朝下轻拍出大气泡
11.自上1/3处向内折
12.自下1/3处向内折
13.盖保鲜膜松弛15分钟
14.将松弛后的面团轻轻拍成长方形
15.抹上酱
16.自上下各1/3处向内折
17.然后将面团对折，用手掌压紧封口处
18.将面团排在烤盘上在温暖处进行最后发酵
19.最后发至约2倍大在面团表面喷少量水雾
20.在面团上筛上适量黑麦没有可筛高筋粉
21.用利刀在面团上割口
22.将面团放入预热至200℃的，中下层，上下火，25分钟
23.出炉后立即移至烤网上放凉
24.成品图
小窍门：
小英子心语： 1.我做干酵母的水量都是190克，面团较软，但不会粘到没法操作，具体用多少请根据你家面粉的情况来定。 2.表面割口可随心没有一定要怎样，还可以在表面筛上图案3.加天然酵母75-125克的天然酵母（面团液体量根据整体干湿情况而定）。使用天然酵母时若不加即发干酵母，发酵时间会比较长，面包有一定酸味。所以可以加一克的干酵母辅助发酵。