【 马肉是热性的还是凉性】食物属性功效

每个地区的腊肠做法不一样，口味和色调上都是有差别的。比如，广式腊肠的色调就是说偏鲜红色的，那麼，广式腊肠为何是鲜红色的？广式香肠是鲜红色的如何做的？广式香肠如何辨别？下边一起来了解一下。

广式腊肠为何是鲜红色的

香肠里边放天然色素红曲米.制成鲜红色能引起大家的胃口，此外鲜红色都是传统式制肠留下的色调。欧式的香肠是偏紫的是由于肉癫痫病的发作是咋样的是象牙色的因此偏紫。也有的香肠

肠是生猪肉牛肉牛羊肉鸡脯肉混和而成的，因此互相相抵使色调平衡拉，因此也偏紫。

广式香肠是鲜红色的如何做的

原材料：生猪肉5kg，干贝素20g，无碘盐100g，白糖325g，黑胡椒粉10g，黑胡椒10g，现榨黑胡椒粉5g，现榨黑胡椒粉5g，二锅头200ml。

提前准备：生猪肉切碎，添加全部调味品，抓匀，盖好，放到房间内腌渍5钟头以上。取下盐渍肠衣，自来水先清洗一下，随后每根都套在自来水龙头上冲一江西到哪家医院看癫痫病好下，最终再手洗一下，洗好之后侵泡在水中预留。

作法：把腌好的肉灌进猪肠衣，按段扎棉绳，制成一节一节的。最终用针在香肠表层扎满透出气孔，挂在阴凉处，吹干约10天到十几天，手指头捏上来不过软就可以。

广式腊肠什么样

广式腊肠具备外形美观大方、颜色光亮、香气醇正、鲜香爽口、薄皮肉嫩的特点。广式香肠的色调花纹多种多样，关键有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊黄金肠、猪心肠、猪瘦肉肠、蚝豉肠、新鲜虾肠、鸡蛋黄肠、玫瑰花生猪肉肠、牛羊肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、黄花鱼肠、尧柱冻及其具备地方文化的东莞腊肠等几十种。

广式腊肠如何辨别

1：颜色辨别：良质腊肉：色彩鲜艳，有光泽度，肌肉呈红色或深红色，人体脂肪全透明或呈奶白色；次质腊肉：颜色稍淡，肌肉呈深红色或咖色，人体脂肪呈浅黄色，说明有霉点，抹拭后不留痕迹，横切面有光泽度；伪劣腊肉：肌肉暗淡没光，人体脂肪呈淡黄色，表层有霉斑，抹拭后仍有印痕。

2：组织情况辨别：良质腊肉：肉质地舒爽，牢固高密度，坚毅然而有延展性，指压按摩后无显著凹坑；次质腊肉：肉质地轻微变松，但还有延展性，指压按摩后凹坑尚易修复；伪劣腊肉：肉质地绵软，无弹性，指压按摩后凹坑不容易修复，肉表附带黏液。

3：味道辨别：良质腊肉：具备广式腊味具有的一切正常口味；次质腊肉：口味略减，伴随轻微油酸败味，有轻度别名“哈喇”味；伪劣腊肉：有显著油酸败味或别的臭味。