水煮肉片这样做超好吃

主料:

里脊肉（适量）、油菜（适量）、泡好的木耳（适量）

辅料:

盐（少量）、料酒（适量）、蛋清（适量）、淀粉（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、细辣椒面（适量）、辣椒段（适量）

做法步骤：

1、里脊肉切成大薄片，最好趁肉还半冻着的时候切比较容易。切好的里脊肉用少量盐，淀粉，蛋清，料酒抓匀。这样腌出来的肉片口感比较嫩。

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2、锅里烧热水，水开后把木耳放到里面烫一下，然后烫油菜。因为油菜的帮子比较厚，所以烫的时间要久一点。

3、把烫好的油菜和木耳平铺到大碗底。

4、热锅烧油，加一些郫县豆瓣酱和姜末炒，炒出红油为止。

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5、锅里添汤，加少许盐，烧开，然后下腌好的肉片。把肉片拔散开，然后盖上锅盖煮两分钟。

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6、煮好的肉片倒在铺好青菜的大碗里。刷锅，锅烧干后加油，油烧热后下花椒粒和切好的干辣椒段，然后紧接着又扔了一把辣椒段和细辣椒面，然后快速把烧好的热辣椒油倒在肉片上，顿时，肉片刺啦作响，香味四起。

油菜的热量(卡路里)18千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、镇咳、利尿等功效；可与基围虾、明虾、金针菇搭配；与山药、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；