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黄豆的营养价值 黄豆知识大普及

时间:2021-10-12来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

大家都知道,黄豆含有丰富的蛋白质,对人体十分重要。蛋白质是人体不可缺少的要素之一。但是,单一的黄豆菜肴小编不想吃了,有没有其他黄豆的做法来解救小编的胃呢?黄豆除了这些,还有哪些营养价值和功效?

黄豆的营养价值

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。

现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。

大家都说豆腐、豆浆等豆制品健康又营养,每天早晨一杯豆浆可以美白。但是大家怎么不往上想,豆浆是黄豆制成,豆浆内的营养都源于黄豆。黄豆加工后的各种豆制品,蛋白质含量极高并且还含有多种人体不能合成却必须需要的氨基酸。黄豆包括豆腐、豆浆等豆制品都是理想的补品。

1、通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;

2、降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;

3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

4、增强机体免疫功能:黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需哪里有癫痫专科医院的氨基酸,可以提高人体免疫力;

5、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

黄豆的功效

1.提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2.让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。

3.强健器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。

4.提高精力:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5.美白护肤:黄豆竟然也可以美白护肤,女性朋友们这些你们都知道吗?黄豆含有大豆异黄酮,这种激素可以改善皮肤是老化,还能缓解更年期综合征。另外,黄豆中还有一个物质,叫亚油酸,它可以有效的阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

  6.预防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。

  7阻止氧化:黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。

南昌癫痫病是怎么治疗的l;">  8.降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。

  9.预防耳聋:补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。

  10.辅助降压:美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。

  家常做黄豆的做法就几种,炒黄豆、焖黄豆、黄豆烧,这些做法真的吃够了。所以,大多数人群都不爱吃黄豆。这么有营养的食物怎么能放弃食用它呢?小编今天就教给大家一些美味可口的黄豆的做法。

  小拌五香黄豆

  做法:干黄豆加水浸泡一夜,洗净取出。

  制作五香料水,水中加花椒,大料,香叶,豆蔻,小茴香,桂皮适量,放入黄豆,水开后小火煮半小时后加盐再煮十分钟,闭火放凉。胡萝卜,芹菜切丁抄水,甜红椒切丁和抄水后的胡萝卜,芹菜一起加盐,糖,味精,香油搅拌,后加入五香黄豆拌匀即可。

  鸡肫豆

  原料:干黄豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1块。

  做法

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  1、干黄豆用清水洗两遍。

  2、加入黄豆体积3倍的水并放入大料和桂皮。

  3、煮开后调入白糖、老抽,转小火,慢炖。

  4、卤干,豆皮皱即为好。

  黄豆焖猪尾

  原料:猪尾、黄豆、油菜。辅料:葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香叶)。

  做法

  1、锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。

  2、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。

  3、倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀,大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。

  4、减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。

  5、油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。

  雪菜黄豆

哈尔滨癫痫医院网上预约挂号>  材料:黄豆、雪菜、葱、姜、。

  做法

  1、黄豆泡一夜,沥干水份备用;

  2、雪菜切碎,葱姜末少许;

  3、锅内烧热油,炒香葱姜,下雪菜和干辣椒翻炒一分钟,加入黄豆炒匀;

  4、加水与材料齐平,倒少许生抽,加一点盐(不要多,雪菜本身就比较咸;

  5、盖盖大火烧开,中小火焖至汤汁收干,撒少许香油拌匀。

  蜜黄豆

  原料:黄豆150克、白糖40克。

  做法

  1、干黄豆洗净,加足量的水浸泡一天;

  2、泡好的黄豆倒入锅中,加水,水面离黄豆约3CM即可;

  3、大火煮开后,倒入白糖拌匀,转小火煮至黄豆软熟;

  4、最后大火将汁收浓即可。

  结语:今天教给大家的一些关于黄豆的知识和黄豆的一些做法,大家都记住了吗?光看不用等于白看。不要再放弃这个富有高蛋白,营养价值极高的大黄豆了!免疫、聪键都靠它了,它在等着你们哟!每天喝一杯豆浆可以美白哟!