好吃的小酥肉特色做法大全_菜谱-

小酥肉是山西传统名菜，是山西著名的十大碗之一，是晋菜三蒸中的第二蒸。酥肉是用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成。 小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!

猪后臀肉用清水冲洗干净

洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片

再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条颠痫治疗的费用p>

切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味

加入1茶匙自制花椒水去腥味

用筷子搅拌均匀，腌制10分钟

小碗里放入适量的干淀粉（也就是生粉）

加入少量的冷清水

用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉

鸡蛋1个磕入碗中

搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中

用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完北京哪个医院治疗癫痫病比较好全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下

流动成线即可

腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊

铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热

将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸

依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色

用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉，可以癫痫病对儿童的危害蘸椒盐直接食用～

锅放火上，倒入少量的食用油，放入3～5粒花椒，小火炸至花椒出香味

小葱葱白部分切葱段，生姜大蒜切薄片

葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中，煸出香味

黑木耳提前用清水泡发冲洗干净，用手撕成小朵

撕好的黑木耳放入锅中

炸好的小酥肉放入锅中

用铲子翻炒均匀

加入1/2小碗清水

淋入1/2茶匙自制花椒水

放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉

倒入约1汤匙生抽

用铲子翻炒均匀，焖煮1分钟

焖煮1分钟后，把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里

锅放火上，加入适量的清水

支好蒸架，装有食材的盘子放在蒸架上

盖好锅盖，大火蒸制约30分钟

取出盘子，上面撒香菜点缀即可