好吃的银耳红枣羹特色做法大全_菜谱-

主料:

蛋黄（4个）、蛋白（4个）、低筋面粉（40克）、水或者纯牛奶（40克）、细砂糖（40克）、玉米油（40克）、柠檬汁（几滴）、淡奶油（100-150克）、糖粉或细砂糖（8-12克）

做法步骤：

1、蛋黄和蛋白分开，蛋白盆先放冰箱冷藏备用。蛋黄加水加玉米油。

2、搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉。

4、画Z字搅拌均匀，盖上保鲜膜备用，预热烤箱170度。

5、蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加细砂糖打发至大弯勾状态。

6、先把一半蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆翻拌，从2点到8点方向，提起刮刀，左手转盆，手法要轻快，避免消泡。

7、倒入28*28方盘，从20厘米处垂直震两下，震出大气泡，放进烤箱中层，170度18分钟。每个人的烤箱脾气都不同，根据自己的调整。

8、蛋糕表面上色，蛋糕体长到最高，往回落一点后就熟了。

9、出炉后迅速震一下，倒扣放凉（注意，我用的是硅胶垫，如果用油纸，就把蛋糕体抬出来，不用倒扣，直接放在烤架上，这样不会印出一道道印子，用两个碗架起来，以免热气出来接触桌面形成水汽）。温热的时候卷起来，用油纸包住，然后把淡奶油加糖打发，展开蛋糕，均匀的涂在反面。

10、芒果切粒放在靠近身体的这一头，再用奶油压紧，对着你的蛋糕体那面斜切掉一条，待会儿卷起来就会收的很服帖。

11、再卷起来，放冰箱冷藏一会儿，让奶油定型。

12、配合奶油，芒果，这是最好的味道！有人问用什么刀？我就用切蔬菜的刀，一刀下去，轻轻的来回剌，每切一个把奶油擦干净再切。

蛋黄的热量(卡路里)144千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补水,护视力等功效；可与圆生菜、肥牛、紫菜搭配；与红薯、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；

蛋白的热量(卡路里)144千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与海虾、北极虾、牡蛎 搭配；与雪莲果、田鸡、地瓜相克，同食可能会引起不适；

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量(卡路里)400癫痫病如何急救才能恢复千卡；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；

玉米油的热量(卡路里)895千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利：饱和脂肪酸含量过高；

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、生津、健脾等功效；可与鸡肉、三文鱼、马蹄搭配；与山楂＋牛奶、牛蛙、牛奶相克，同食可能会引起不适；

淡奶油的热量(卡路里)873千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利：胆固醇含量过高；