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发布时间：2022-05-01 06:03:16
工艺：烧
难度：初中水平
人数：2人份
口味：蒜香味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
“许多人以为做菜是个技术活，那是没做过菜的人的想法，其实做菜的技术都比航天飞机简单，没有你学不会的，做菜不光是技术活，还是照妖镜，如果你的心不落地，老是漂浮的，注定是炒不出味道来。”
1个
100克
2个
尖椒1个
50克
食盐5克
酱油20克
醋10克
鸡精5克
葱50克
姜50克
蒜50克
香油5克
淀粉8克
水120毫升
植物油30克
白糖10克
1.准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好
2.这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉
3.炸茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧
4.一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅
5.锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉癫痫病郑州哪里看好片、葱姜蒜
6.烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊
7.汤汁开锅后倒入炸好的茄子
8.撒入剩余的蒜末，收汁即可