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　　湖南糖醋的做法简单是里的常见菜，但怎么做湖南糖醋排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道湖南糖醋排骨吧

　　菜系及功效：湘菜 工艺：糖醋溜

　　湖南糖醋排骨的制作材料：

　　主料：骨()5000克

　　调料：盐70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克

　　湖南糖醋排骨的特色：成品为金黄，带红亮，味美可口，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。

　　湖南宁哪家看癫痫最好南糖醋排骨的做法：

　　1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。

　　2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。

　　3.腌制:重庆癫痫到哪里治将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。

　　4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。

　　5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

　　湖南糖醋排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。