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发布时间:2022-05-01 06:03:23
芙蓉蛋的做法简单是的常见菜,不一定要看芙蓉视频才能学会,但怎么做芙蓉鹌鹑蛋最好吃,跟着的做法图解来做这道芙蓉鹌鹑蛋吧。
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味工艺:焦溜
主料:鹌鹑蛋500克
辅料:肠25克,700克
调料:清100克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉()10克,鸡油10克,植物油60克
色泽雪白,口味鲜咸。
1.将火腿切成小细丁;小白菜洗净备用。
2.将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内,加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出,移放盘内晾凉备用。
3.鸡蛋清加入深盘内,用筷子用力搅打起泡,加入适量的干淀粉,调成雪花糊状。
4.炒锅内加油烧至五成热时,熄火,将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅(不要互相沾成苏),用文火炸至蛋表面凝固时,装盘捞出,将锅内油倒出,留余油50克左右下入白菜,加盐煸炒,出锅并拼在鹌鹑蛋周围。
5.锅内放入、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,浇在鹌鹑蛋上,撒上火腿,淋上鸡油,即成。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。