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发布时间：2022-05-01 06:03:25
这云南的过桥可谓是家喻户晓了，现在云南过桥的做法也演变出了很多种，全国有很多家云南过桥米线，不过这米线到底是不是正宗的还需要慢慢考量，确实有的小店还不如自己在家里做的正宗，所以赶快看看下面云南过桥米线的做法就回家开动吧。
经典云南过桥米线的做法
准备
云南米线一把，鸡，鱼片一碟，一碟，猪肉一碟，一碟，一碟，绿一碟，一碟或者一碟，适量，适量，适量，盐适量，蛋适量，适量，适量，末适量，香葱末适量。
方法步骤
@&小儿癫痫的方法1、将或者取出内脏洗净，将鸡油取出，切成小块，先入油中爆香，加入水盖过，慢慢熬煮成浓；
2、烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度，然后米线先用水煮开，或者烫熟待用；
3、中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油；
4、将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度；
5、然后先烫荤，再烫素，最后米线，食用即可。
小贴士
吃时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口，然后米线，最后喝汤。
家常云南过桥米线的做法
准备
云南米线，猪，，，，，，，，小，，酸菜，，小葱，盐，，。
方法步骤
1、猪洗净，过水，鸡肉洗净，过水；
2、将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老熬汤；
3、炖2小时后，汤炖好，加盐、、，备用；
太原治癫痫三甲医院left;">4、云南米线用冷水泡1小时，将、、洗净，切片；将煮过的鸡肉、、切片；
5、、煮熟；酸菜切小节，蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花；
6、锅中烧开水将米线煮熟，装盘，将炖好的汤盛入大碗中；
7、摆上桌，就可以烫菜和米线了；
8、将、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生；
9、将鸡肉、牛肉及韭菜、小、酸菜、香菇倒入汤中；
10、再加入米线，继续搅拌，最后加入葱花，然后即可食用。
小贴士
因汤的温度非常高，千万不要在汤凉以前喝汤。
云南过桥米线的做法提示
1、熬鸡汤时，选用土鸡，乌鸡等上好原料熬出的汤更加香浓；
2、烫菜方面完全可以自我创新，想烫什么配好即可；
3、云南过桥米线的做法中非常重要的是要做到“四烫”：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫；
4、烫食材时，要先烫难熟的荤菜，再烫，最后米线；
5、吃时切记不要先喝汤，因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫伤。