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发布时间:2022-05-01 06:03:52
电饼铛老北京酿豆腐的做法(电饼铛食谱)
老北京酿豆腐
材料:
北豆腐 肉馅香菇酱油香油 葱 姜 黑胡椒粉 料酒 花椒水 盐
制作工具:
电饼铛
制作过程:
1:将葱姜切末,侵入香油备用。肉馅再次加工剁细,这样比较容易打馅。花椒泡水打馅时用。把肉馅放入香油侵滴葱姜末里,加酱油,料酒,黑胡椒粉,盐,打馅时分次加入花椒水,直至馅料打好。
2:北豆腐(一定是卤水点滴)用刀碾碎,豆腐碾滴越细越好,这样便于一会包馅用,偶买了2斤半滴豆腐,碾了一小盆。
3:此时把电饼铛加热备用。
4:关键时候到了,包肉馅了。把大小适量滴豆腐渣放手心里,稍加揉一下,这样能使豆腐渣抱团,在手心处按压成薄饼,豆腐饼中间稍薄一些,周边厚些,这样一会往里包馅有余量,把馅放入豆腐饼内,用手稍微按服帖了,把周围滴豆腐,慢慢地往里捏,如同做元宵,直至顶部合口,如果豆腐不够合口滴,可稍加一些豆腐渣,豆腐比较好粘合在一起滴,合口后,俩手来回倒着把豆腐饼拍匀了,这样也有点上劲了,放入电饼铛里,饼铛里不用放很多滴油,面上稍微刷一些就够了。
5:电饼铛不要盖盖子,豆腐里有水分,要把水分蒸发,这样吃着有嚼劲。大概5分钟左右用铲子方面,再煎5分钟,两面都呈金黄色,可以装盘,冷却后放入冰箱冷藏室备用,吃滴时候用高汤加些蔬菜咕嘟一会即可。(在热电饼铛时抹一回油就够了,不用抹很多油)