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发布时间:2022-05-01 06:04:05
胚芽豆渣面包的做法(早餐菜谱)
【胚芽豆渣面包】
老面面团:
高筋面粉250g,水150g,酵母粉2.5g,盐1克
做法:
1、将所有材料放入盆中,搅拌均匀将面团搓揉至表面光滑
北京治疗癫痫那家好2、放入盆中覆上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天
3、短时间用不完的可以分割成50克/个,放冰箱冷冻保存
主面团:
老面面团100g,高筋面粉350g,豆渣(挤干水分)100g,红糖1大匙,酵母粉3克
自制豆浆180m沈阳看癫痫病的专科l,盐1小勺,橄榄油2大勺,小麦胚芽1大勺
表面装饰物:
小麦胚芽适量
步骤:
1、把主面团所有材料放入面包机搅拌成为均匀的面团
2、进行基础发酵约1个小时
3、发酵完成后将空气拍出,把面团用米字切分割成8等份
4、将面团滚圆,抓住小面团收口处表面沾上适量的小麦胚芽间隔整齐排入烤模中
5、放置于温暖湿润处再发酵约50分钟
6、放入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色为止
补充:
老面,是已经过一次发酵或者已发酵过度的面包面团
它是很好的天然添加剂,可以使面包更柔软,保水力更佳
基本上,老面的面粉和水的比例为1:0.6左右(很多面包也是)
可以预先做好一团,或者把用剩的白面团(即使含少量油糖也可以)分割成约50g一份冷冻储存
做面包前1小时放在室温或温暖环境下解冻即可,添加量只要不超过面粉总重量30%都可以