【火腿荠菜年糕】--演绎最江南的时令风味小食的做法_【火腿荠菜年糕】--演绎最江南的时令风味小食的家常做法_【火腿荠菜年糕】--演绎最江南的时令风味小食怎么做_

                          

                                            在我的眼里，江南的春天是由草木花串起来的~

                                                 在这草木花的舞台里，野菜是最解春意的~

 

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    ‘’城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花，宋代诗人辛弃疾咏荠菜的名句点出了江南的春是随着野菜一起到来。so,江南的春味也由此开启，我自小生长在江南，对江南的春天大部分是用味觉来感知的。野菜，是春味的最好表达~

        荠菜，是生长在地头的野生之蔬菜，无任何污染，按照自身规律生长。古人认为：物以稀为贵，食以野为奇！江南的习惯，春天吃荠菜是一种饮食传统，野蔬之中，荠菜翠绿，鲜嫩，味美，醇香，色，香，味俱佳，凉拌着吃，剁馅做包子蒸着吃，包馄饨饺子煮着吃，和火腿年糕一起炒着吃，要吃的是荠菜的那股特有的清香和鲜香~

       年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）是江南一带的的传统食物，是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，南方的年糕尤以浙江出产的为名，火腿亦之。从食材的角度，野生的荠菜，江南的传统特色食材（年糕和火腿）搭配在一起，给你演绎最江南的风味小食~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【用料】

新鲜的野生荠菜（150克左右）

方块火腿（200克左右）

新鲜口蘑4-6个

切片年糕200克左右

【做法】

 1，方块火腿切片

 2，口蘑洗净后切片

 3，荠菜洗净后沥干水切碎

 4，炒锅加热后放油放入火腿片炒香

 5，接着放入切片年糕同炒

 6，年糕炒软后放入切片口蘑翻炒

 7,2-3分钟后放入荠菜同炒

 8，拌炒均匀后试一下口感，火腿有咸味，口味淡的话可不再加盐，偏咸口的可以再稍微加点盐即可



海燕厨房笔记：

1，没有火腿的亲可以换成肉丝

2，荠菜以野生的为佳，目前也有种植的

3，年糕以水磨年糕为佳，但是因为是粘食，不容易消化，不建议多食

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