蓝莓椰蓉蛋糕卷制作步骤

主料:

鸡蛋（4个）、糖粉（磨成粉的白糖）（35克）、低筋面粉（60克）、玉米油（35克）、纯牛奶（35克）、柠檬汁（3滴）、玉米粉（5克）、盐（1克）、椰蓉（适量）、蓝莓（适量）

做法步骤：

1、低粉、玉米粉、盐搅拌均匀。

2、单独拿个小碗把蛋黄蛋白分开，再倒入大碗里（万一 有时蛋黄破了也就是浪费一个鸡蛋）4个鸡蛋都是这样。

3、牛奶和油用手动打蛋器略微搅拌几下，加入4个蛋黄搅拌融合（下面一个盆子是蛋白）。

4、再加入过筛后混合好的低粉玉米粉盐，搅拌均匀。

5、开始打蛋白，用电动打蛋器低速打发一会加入一半的糖粉再打一会加入余下的糖粉。（糖粉也可以是细砂糖）。

6、再打一会加入3滴柠檬汁继续打发至蛋白呈短尖峰状态就好了。

7、把打好的蛋白加一半到蛋黄糊里搅拌均匀（要像炒菜一样搅拌，从底部往上翻，再竖着或者横着切几下）再把搅拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里用上面的方法搅拌均匀。

8、烤箱上火145度下火150度进行预热。

9、把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里用刮刀稍微刮平（有点小不平不要紧要卷进去的）震几下放入烤箱进行烤制（我是放在下往上的第二层）烤15分钟。

10、烤好拿出放在桌上震几下。

11、等放凉后在上面加蓝莓酱。

12、再把蛋糕卷起来。

13、卷好后用烤纸把它包起来放在冰箱冷藏（蛋卷收口放下面）。

14、十几分钟后就可以拿出来切了，把它切好后表面抹上蓝莓酱，再把整个蛋糕卷表面滚上椰蓉（蛋糕的两面切口不用滾椰蓉，好看点，自己吃喜欢椰蓉的都可以粘椰蓉）蛋糕就做好了。

15、包装好后的蛋糕卷送人特别上档次。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与辣椒、丝瓜、百合搭配；与田鸡、菠萝、豆浆相克，同食可能会引起不适；

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

玉米油的热量(卡路里)895千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利：饱和脂肪酸含量过高；

纯牛奶的热量(卡路里)60千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与黑豆、木瓜、蜂蜜搭配；与杨梅、红糖、橘子相克，同食可能会引起不适；

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、生津、健脾等功效；可与鸡肉、马蹄、羊排搭配；与牛奶、山楂干、橘子相克，同食可能会引起不适；

玉米粉的热量(卡路里)360千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

椰蓉的热量(卡路里)684千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁；不利：饱和脂肪酸含量过高；

蓝莓的热量(卡路里)57千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；可与酸奶搭配；