辣烧鱼块的做法_辣烧鱼块怎么做

　　今天小编给大家推荐的这道辣烧鱼块，喜欢吃辣的朋友一定不能错过，绝对正宗的川菜做法。下面，让我们一起去学习怎样制作的吧！

辣烧鱼块

　　材料：洄鱼一条，

　　配料：泡椒，泡姜，私房豆瓣酱，二荆条辣椒段，青花椒，生抽，白糖，盐，大蒜片，葱，料酒，米醋，红薯淀粉

　　

　　1.准备好材料：洄鱼洗净剁成块(也可以任何自己想吃的鱼)泡椒和泡姜切碎，小云私房豆瓣酱， 二荆条辣椒段，青花椒粒，大蒜片，葱段，圈.

　　2.鱼块 用盐，胡椒粉腌制15分钟以上、锅里放入适量的油、油温7成热的时候下入腌制后的鱼块，

　　3.中火煎至鱼块两面焦黄后、捞出备用

　　4.煎鱼的油留适量烧热，下入小云私房豆瓣酱，大蒜片，泡椒和泡姜碎炒香，青花椒粒炒出香味

　　5.炒香调料以后、接着倒入少许清水烧开熬住2分钟，

　　6.然后下入煎炸好的鱼块，调入盐，白糖少许，料酒，生抽，烧3-5分钟，中途轻轻晃动锅、水快干的时候烹入一勺米醋、撒上干辣椒段、青椒圈、淋上红薯淀粉汁勾芡即可出锅

　　小贴士：

　　1.不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整

　　2.做鱼用青花椒更好吃哦

　　3.用香醋烹一下，有利于除腥，还能提鲜哦!

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