黑米掉色吗 教你如何分辨真假黑米的方法_食材饮品

　　会掉色吗？相信这是很多朋友的疑问，为什么买回来的黑米一下水，水的颜色就变了，买回来的黑米究竟是真的吗？小编这就为你介绍。

　　一、黑米掉色吗?

　　黑米掉色吗?答案是掉色。这是因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。这也就是说，在煮黑米的过程中，黑米是会掉色的。

　　很多朋友都知道，把黑米侵泡一段时间后，水会变成紫褐色的，这其实也是正常的，因为黑米会掉色嘛。有专家提醒，在淘洗黑米的时候，为了减少色素在水中溶解，建议用冷水轻轻淘洗即可。<贵阳癫痫病去哪家医院/p>

　　另外还有一点需要注意，虽然黑米会掉色，但在冷水中却不严重，如果将黑米放入水中，马上就变色的话，那这黑米估计有问题。黑米的真假又该如何鉴别呢?