长安拨鱼儿的做法_长安拨鱼儿怎么做

　　长安拨鱼儿并不是用鱼肉来做的，而是用面做的，是很多地方都有的一道美食，虽然叫法不一样，但是受欢迎的程度是一样。

长安拨鱼儿

　　材料：面粉100克，西红柿150克，菠菜30克，鸡蛋1个，盐3克，酱油2汤匙，胡椒粉2克，大葱3克，香油适量，高汤1碗

　　长安拨鱼儿的做法

　　1、准备面粉。

　　2、面粉中加盐搅拌均匀，分次加入清水搅拌成絮状。

　　3、再加清水搅拌成稀软的面团。醒至10分钟。

　　4、西红柿切丁备用。

　　5、小火爆香葱末加入西红柿丁、盐、酱油翻炒熟。

　　6、菠菜清洗干净备用。

　　7、锅中加入高汤、清水煮开。

　　8、将醒好的面放入平盘中。

　　9、取一根筷子，蘸水，用筷子拨面。

　　10、将面一根根拨入水中，好似鱼状。

　　11、大火煮熟拨鱼。

　　12、加入炒好的西红柿。

　　13、撒上菠菜碎。

　　14、打入鸡蛋花，最后加几滴香油即可。

　　小提示

　　1、拨鱼的面很重要，太硬没办法拨。太软也不行。软硬度比做肉饼的面还要软。

　　2、和面加水一定要分次加，面一定要多搅，要劲道。

　　3、醒面的过程不能少，面中要加少量盐，才会更筋道。

　　4、喜欢吃肉的可以加一些肉末。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的长安拨鱼儿，虽然不是鱼，但是味道同样的鲜美。