肉末茄子怎么做 肉末茄子的做法大全 - 做菜网

此菜品为以和为主要的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。

食材准备

主料：茄子3根、肉末100克；

调料：大蒜5克 2个；香葱少许、油适量、酱2茶匙、老抽1茶匙

制作方法1

茄子切段后放入锅中熟，盛出晾凉备用；

2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；

3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；

4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；

5、盛出可以享用了。

制作方法2

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

制作方法3

1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；

2.切块，葱、蒜均切成小粒；

3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；

4.炒至茄子发焉后，盛出备用；

5.炒郑州癫痫病医院有哪些锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；

6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许；

7.倒入煸好的茄子，放盐，少许，大火翻炒1-2分钟即可。

制作方法4

1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2. 茄子洗净，切小块。

3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，皮做小花备用。

4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。

5. 加入肉末，炒均匀。

6. 肉末炒开后，加入粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。

7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。

8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和叶摆盘即可。

制作方法5

1.肉馅用料酒腌制十分钟

2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒

3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出

4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县和蒜粒一起翻炒出香味

5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅

制作方法6

1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中；

2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；

3. 用盐， ， ， 生粉和料酒做一调料汁备用；

4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；

5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中；

6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻末；

7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；

8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；

9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；

10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；

11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。