菌菇五彩猫耳面的做法【图文】_特色面点_美食城

让身体减负------菌菇五彩猫耳面

材料：胡萝卜一个、菠菜一把、紫薯一个，中筋面粉400g，菌菇适量（姬菇、金针菇、茶树菇）

1、胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥；（图1）

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2、将100g中粉放入盆中，倒入60g打好的胡萝卜泥，揉成光滑面团；（图2~3）

3、同样方法分别做成菠菜面团（图4~5）及紫薯面团（图7~9）；

4、面粉倒入盆中，加入55g水，揉成白面团；

5、将揉好的四种面团室温下醒15分钟；

6、案板上撒少许干粉，将面团分成4份，并揉搓成细长条状；（图12）

7、用刀切成小丁状；（图13）

8、将小丁略揉成圆形，撒干粉；（图14）

9、取小面团，将其放在漏勺上，用手自上而下按压，卷成类似空心田螺状;（图15~16）

10、搓好的猫耳面撒干粉防止粘连；（图17）

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