生煎河鳗块的做法_凉菜菜谱_美食城

生煎河鳗块是北方地区一种。做法独特，保持鱼的原汁原味，鲜美诱人。

生煎河鳗块原料：河鳗l条(重约1000克)。蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，花生油100克。

生煎河鳗块的做法：

①将河鳗收拾干净，去掉头和尾，焯水过凉，用刀刮掉身上的粘膜，再用刀从背骨片成两片，再切成3厘米的长块。

②河鳗块放入盆内，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒，搅拌均匀，腌制15分钟。

③炒锅上火，加入花生油烧热，南昌癫痫到哪家医院好将河鳗块放入锅内煎熟、煎酥，取出晾凉码入盘内即可。

提示：鱼必须腌透；生煎时两面要煎熟、煎酥。