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发布时间：2022-05-01 06:06:25
椒盐蛋卷
材料：猪肥瘦肉150克，花椒粉1克，150克，精盐4克，绿豆芽150克，酱油5克，冬菜25克，麻油10克，鸡蛋3个，水芡粉30克，面粉50克，清水150克。
椒盐蛋卷的做法
太原癫痫医那家治疗好1．猪肥瘦肉切成长5厘米、宽0.3厘米的丝；绿豆芽择去两头，入沸水锅内烫一下(约半分钟)，捞起晾冷。韭黄洗干净，切成长3厘米的段；冬菜切成细颗粒。
2．锅内烧菜油50克，放入肉丝炒断生散籽，加酱油炒上色，起锅入盘内晾冷，依次加入韭黄、绿豆芽、冬菜、盐(2克)、麻油搅拌均匀成太原去哪看癫痫病好馅心。且馅心不宜太浓，以淡为好。鸡蛋破壳盛入大碗内，加水芡粉、面粉、盐(2克)、清水调匀成蛋浆。
3．锅洗干净烧热，用猪肥膘肉抹锅，舀入蛋浆后，用中火摊成蛋皮，共摊5张，留少许蛋浆备用。
4．将每张蛋皮对剖成两个半圆形片，将馅心放入摆成一字形，再将蛋皮卷起，包住馅心成长条形，交口处用蛋浆粘牢。
5．锅内将菜油烧至七成热，投入蛋卷炸至呈金黄色、皮酥脆时，起锅，切成7厘米长的段，摆入盘内，撒上椒盐及时上桌。
特别提示：
1．蛋卷要卷得紧，粗细均匀，交口处要用蛋浆粘牢，以免炸时裂神经性癫痫病怎么治口。
2．炸制时油温要高，不要炸得太久，炸成后及时上桌，才能保持风味。
特点：此菜具有皮酥脆、咸鲜香、色金黄、馅心嫩的特点，既是热菜，又可作食用。
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