沙锅野鸡_沙锅野鸡的做法-宴客菜-美食城

沙锅野鸡

原料:肥嫩野鸡1只，100克，火腿10克，白菜150克，香菜10克，蘑菇25克，鸡蛋清1个，鲜汤2000克。

沙锅野鸡的做法

水淀粉、精盐、香醋、味精、姜、葱、料酒、海米、胡椒粉、芝麻油各适量。

先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成1.2厘米宽、3厘米长。在火锅中氽烫一下，捞出洗净，猪肉剁成馅装碗，加鸡蛋清、水淀粉和精盐2克搅匀上劲，白菜去叶将菜梗切成1厘米宽、1.3厘米长排骨块，蘑菇用开水发透，洗净，改切成小片，火腿切象眼片，香菜切段，葱、姜均切细丝待用；炒锅加清水烧开，投入白菜块焯烫一下，过水冷却，锅内另换鲜汤，烧至80℃时，将调好口味的肉馅挤成直径2厘米的丸子入水氽熟待用；然后沙锅上中火。加鲜汤、野鸡块、蘑菇，投入精盐、香醋、料酒、味精调好口味，烧沸后改用小火，烧至野鸡炖烂时，再加入白菜块、肉丸子、火腿、海米、葱、姜丝，继续炖至白菜块酥烂。食用前加上胡椒粉，淋上芝麻油，点缀上香叶即成。

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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

关键词:

青葙的营养价值

青葙花可清肝凉血，明目去翳。主治吐血、头风、目赤、血淋、月经不调、白带、血崩。青葙茎叶及根可燥湿清热、杀虫、止血。主治风疹瘙痒、疥疮、痔疮、金疮出血。青葙子具有清肝火、祛风热、明目、降血压的功效。主治眼结膜炎、角膜炎、高血压等病症。...