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发布时间:2022-05-01 06:06:38
关于家常水煮肉片怎么做好吃,水煮肉片的2种做法的介绍
一、香辣水煮肉片的做法
郫县豆瓣酱50克,料酒25克,鸡精少许,干红辣椒6个,花椒适量,葱,高汤400克,植物油100克 ,酱油少许,糖少许,蒜4瓣,姜5克。猪肉半斤,青菜200克,
1、将猪里脊肉切成薄片,倒入料酒,淀粉,盐和少量水抓匀腌一会; 2、青菜洗净后放入加盐的沸水中焯至断生,捞出铺在大碗中; 3、葱吸进后切成葱末,干辣椒切成小段待用,郫县豆瓣酱剁碎待用; 4、炒锅放入40克油,放入干辣椒和花椒炸香,盛出待用; 5、锅烧热,再倒入40克油,放入豆瓣酱和姜末炒香炒出红油,然后倒入焯烫青菜的汤或者高汤; 6、烧沸后下入腌好的肉片,拨散,煮至变色时加入酱油,鸡精,糖调味,然后将肉片和汤汁盛入碗中; 7、将炸好的干辣椒和花椒碎撒在上面,再撒蟹葱蒜末,然后烧20克热油淋在上面即可。
小贴士
最后的油一定要烧得非常热,才能将葱蒜味爆出来。
二、水煮肉片做法提示
通过上面的水煮肉片的做法图解,我们不难发现水煮肉片要想达到嫩滑的效果,加淀粉腌一下是不可少的,另外制作水煮肉片一般来说是直接下水煮,无需事先炸,若有创新可以尝试。水煮肉片上桌时你会发现上面慢慢的辣椒,花椒,红油,油汪汪的,红亮亮的非常好看,要想达到这种效果,将干辣椒和花椒多准备一些炸香,豆瓣酱要炒出红油,这样颜色才会好看。