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18种香葱鸡蛋饼的家常做法

  

1 香葱鸡蛋饼

　　主料:高筋面粉100g,鸡蛋2个,盐适量,油适量,水220g,葱适量

　　香喷喷的鸡蛋饼自己做，好吃营养又卫生。

　　香葱鸡蛋饼的做法步骤

　　1. 高筋面粉加水调至无颗粒状，加入鸡蛋，盐，香葱末，油搅拌均匀，面糊就做好了。

　　2. 锅热后转小火，离火，用汤勺舀一勺面糊到锅里后迅速转动锅子，摊成圆形。(面粉糊里的面粉会沉淀，每次舀面糊都拿勺子搅拌一下。)

　　3. 翻面，烘至两面微微焦黄。

　　4. 做好了。

　　5. 这个是甜味的奶香鸡蛋饼面糊：面粉100g，水的2/3换成牛奶，加适量炼乳或者白砂糖，葱和盐去掉，油还是要放的，甜味鸡蛋饼面糊就做好了。

　　6. 奶香鸡蛋饼。个人还是更加偏好咸味的鸡蛋饼。

　　小贴士

　　1.面糊稀一点比较容易摊成平整的饼。2.不同品牌的面粉吸水性不同，水量只是大概，需要看情况增减。3.面糊里加油比不加油的做法省油，油少更健康，还不容易粘锅。4.用汤勺舀面糊，能保证每次的量一致，饼的大小厚度也一致，成形比较美观。

 

　　 2 最经典的搭配——香葱鸡蛋饼

　　主料鸡蛋 (2个)  调料小香葱 (适量)  面粉 (适量)  盐 (适量)  花生油 (适量)  厨具平底锅

　　“家附近的小超市从来不卖小香葱，大概是嫌它不耐储存，没卖不完就会很快变得不新鲜吧!这些还是我去早市买的，也就只有大超市或者早市有卖小香葱的。无奈，大超市离我家比较远! 早餐蛋饼我做过很多种，唯独没做过小香葱蛋饼。这次一试，还真的立刻喜欢上它的味道，颜色太好看、味道太鲜美了，以后一定要经常做。”

　　准备洗净的小香葱、鸡蛋。

　　小香葱切碎，鸡蛋打入碗内搅匀。

　　蛋液内放入少许盐，搅匀。

　　再放入少许的面粉。(大约一汤匙)

　　搅拌一下，静置一会儿后彻底搅匀。

　　放入小香葱碎。

　　搅拌均匀。

　　不粘锅内放少许花生油，小火加热。

　　倒入蛋糊。

　　迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。

　　小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可盖盖焖一会儿)

　　小窍门：

　　面粉不要多放，放多了颜色会发白、口感也不好。