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美厨邦小编教你如何制作东北传统年夜饭血肠

　　东北传统年夜饭菜单1、血肠

　　“血肠”即猪血灌肠，在东北农村有一年一度互请吃血肠的筵席，请人时不说请吃饭、请喝酒、请赴宴或请啜一顿，而说请吃血肠。血肠筵一直持续到“小年”结束。　　

　　主料：

　　猪血1000g　　猪小肠300g　　

        辅料：油适量　　盐适量　　葱姜适量　　胡椒粉适量　　花椒粉适量

　　五香粉适量　　猪香脂油适量　　老汤适量　

　　1.新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜

　　2.猪小肠反复清洗干净

　　3.取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

　　4. 取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完

　　5.灌完的血肠

　　6.煮肉的锅会上酸菜

　　7.酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了

　　8.锅中捞出血肠

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