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发布时间：2022-05-01 06:06:41
凉面·卷饼·榆钱儿吃出好滋味
春天来了，百花盛开，大地披上了新装，让人有说不出的舒爽。
春天里大自然赋予我们很多新鲜的蔬菜，当然也包含这嫩绿的榆钱儿，蒲公英，新鲜的蔬菜。吃一些少油少盐的健康食品，才能有好精气神，好的精神面貌。
母亲说过：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”母亲还说过：“填坑不要好土”她老人家说的这个“坑”就是说的胃，意思是说人在饥饿状态下，吃什么都香甜，只要能把肚子填饱就行。我认为前者无可非议，对母亲说的后者却有异议。我觉着人活着首先就该学会享受生活。要学会粗粮细作，细粮巧做，营养均衡，变着花样制作饭菜，让自家的餐桌变得丰富多彩，让舌尖不断地受到各种味道的刺激，吃的爽口，身体好，精神状态自然也会好很多。
母亲说的“填坑不用好土”那是在一个特殊的年代说的。那时候经常饿肚子。尤其是父亲去世后的那几年，赶上三年自然灾害，恰好又是全国狂刮“浮夸风”的时期，大哥二哥外出做工了，母亲带着我们在农村常常吃了上顿没下顿。家中经常锅冷灶凉无米下锅。遇到青黄不接的季节，母亲就把刚会走路的小弟弟交给我和姐姐，自己拿着一把剪刀走村串户为人家剪绣花鞋的花样和窗花，换取些许零钱和残羹剩饭。母亲带回来的包袱里有干冷的杂粮窝窝头，有干菜，还有红薯和红薯干等。对于饥肠辘辘的我们来说，能有吃的东西就很快乐。哪里还去管这些食物是否新鲜和有味道。
那时候年纪太小了，根本就没想过母亲拖着那双折断骨头留下残疾的小脚，是如何从一个村庄走到另一个村庄用纸花换取这些东西的。只知道母亲一进门都会先把鞋子脱下来，搬起压在脚心被折断的脚趾，双手捧起拉到胸前不断地吹气，嘴里还发出“嘘嘘……”的声音。再看母亲那张脸，早已扭曲的不像样子了。那时候我们只要见到吃的东西就往嘴巴里送。在那种情况之下，吃什么还会有讲究吗？母亲能用自己的巧手换来吃的东西已经是很幸运了。在那种特殊的年代里，我们的胃就像是一个坑，只要有东西吃就能活命，其他的都显得微不足道了。
如今生活条件这么好，鸡鸭鱼肉不再是什么稀罕东西了。但是日子好过了，随之而来的高血脂、高血糖、高血压三高病症也使很多人的生活质量下降。为了身体更加健康，我经常在厨房里制作出一些清淡而又新鲜的食品，今天就拿出来给朋友们分享。
一、劲道好吃的凉面
拉面是一道很讲究的面食，吃法多样化，拌面、炒面、烩面、凉面……，就看您喜欢吃那一口了。
今天咱们吃凉面——就是把拉好的面凉拌着吃。
凉水和面，不要使用饺子面，就是用一般的面粉就行。面要软和，一包饺子面的软硬一样即可。面和好了先醒五六分钟，然后顺长揉面成条形状，扭成麻花后接着再揉。如此来回八、九次就算好了。
将揉好的面压成一公分多一小点的厚度，上下涂抹清油，用保鲜膜盖好。醒一个小时就可以拉面了。
面醒好了，切条，稍微再面板上搓一下使其呈圆形。开水下锅，要点上一次凉水。
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捞出的面要用冷水拔一下，然后捞出来备用。
瞧，拉好的面好长哦！劲道有滑溜。
二、卷饼
这种吃法虽然简单，但真的是吃起来很爽口。
做卷饼要用烫面。就是用开水浇在干面粉上，像上图一样，一遍添加开水，一边用筷子不停地搅动，烫面要达到70——80%，然后等待面凉了在揉到一起。
用烫面制作出来的面饼吃起来口感松软，没有干硬的感觉。
用烧锅和电饼铛都可以烙大饼。
青笋切丝，加适量的咸盐、胡椒粉、少许白醋，少许生抽，再加香油。
拍一点蒜末夹在里面味道会更美。
为了使卷饼吃起来口感既有清、香、脆的口感，又有爽滑的口感，我制作的另一道凉菜是凉拌土豆丝加红薯粉条。
凉拌土豆粉条也制作好了。来吧，将面饼里边加上我制作的两样小菜，然后卷起来，嘿嘿，不是吹牛，这种吃法管教您吃一次就忘不掉！
做一个家庭厨子也不容易哈，做的好吃了大家吃的快乐……抢着吃，那叫一个风扫残云，连拍照的时机都会错过。
三、蒸榆钱儿
鲜嫩的榆钱儿自带一种无与伦比的甜香味儿。榆钱儿的生长期极为短暂，如果把握不好很可能就错过了最佳采摘期了。制作榆钱儿更加简单，但是很好吃哦。
采回来的榆钱儿要细心的择取枝叶，抖落那些细小的花蕾，清洗干净，控掉水分。
添加适量的咸盐拌匀之后，将面粉搅拌均匀。其他不需要再添加任何调料，吃的就是一个原汁原味。
面粉不需要太多，拌匀就行了。
拌好的榆钱儿放进开水蒸锅里，上汽之后蒸6分钟关火。时间长了太烂糊了口感就大打折扣了。蒸好的榆钱儿在平盘里凉一下，此时可以添加一些蒜末、香油。吃吧，这里面有着大自然的味道，纯、香、还有点甜丝丝的……
要想活得有滋有味，那就要多下厨房，自己动手制作健康食品，吃的健康，生活会更加精彩。