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发布时间：2022-05-01 06:06:42
材料：小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根据自己需要做相应的调整）
做法：
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用
&nbs上海治癫痫病的医院p; 2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀
3、因为了用重物压，试来试去，想出在黄瓜段上盖一盘子，再盘子上压上石臼，后来又怕不够重，在石臼里还加满了水，嘿嘿，俺还是蛮聪明的哈。压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
4、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。
5、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁，大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用
6、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。
7、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片，红椒段，杭椒段拌匀。
8、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。
终于等到可以吃了，夹上一段尝尝，唔，唔，脆！它怎么就那么脆？因为它就是一盘酱黄瓜！
就着酱黄瓜，来碗白粥，一盘菜肉包，这小日子，唔，唔，美！它怎么就这么美？因为它在平凡中透着股幸福的味道！