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发布时间:2022-05-01 06:06:48
【减肥红烧肉】——不加一滴油和酒的健康大肉菜
长大后,我就成了你
说不出口的爱
希望能用一些些点滴来体现
这道红烧肉是嗜肉老人的福音
小时候,爸妈总把好的菜留给我们,我们习以为常地往嘴里扒。
也许,父母对孩子都是无怨无悔的,就象上辈子欠了他,这辈子要来还。
当我们自己也成了别人的父母,才体会到父母的辛苦。而我们所能为他们做的,也还是那么微乎其微,更多的精力我们会放在自己的小家里。
他们说,只要你们好好的,我们就好!
他们说,你们工作忙,不用太记挂,我们一切都好!
有时候,发现他们病了,已是过后的事情,能不麻烦我们,他们就尽量不麻烦我们,这就是父母。
有时候,想到这些,难免鼻子发酸,可是依然改变不了什么。
老爸老妈都爱吃红烧肉,可是“三高”让他们不敢下箸,传统红烧肉的烧法,重油重糖,热量实在高,我一直想能够用“清淡”的办法来做红烧肉。
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于是,就想到了普洱茶,普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃;普洱茶可以降血脂,许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30% ;血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了;另外,普洱茶的茶汤呈深褐色,在煮红烧肉时可以替代老抽上色,茶汤还可以替代料酒,这样做减法,这红烧肉已经很纯粹。
选用上好的五花肉,先焯水去血腥味,接着用浓茶汤加适量糖,和少许生抽烧开后,转小火煮2小时左右,肉质酥软而不烂,茶香扑鼻。此法极简单,调味也少,不必放桂皮、茴香等物,不然会盖了普洱的茶香。
只要选对了肉,火候和时间到了,这肉定是好吃的,与厨艺无关。且不加一滴油、料酒、老抽,热量又少了许多。当然如果老爸老妈是糖尿病就不要加糖,或用木糖醇代替。
我唤它为“减肥红烧肉”,并不是说它吃了就可以减肥,只是此法把热量已降到最低,吃时可稍无顾忌。好在,大块的肉肉,还是能提醒人们,吃,但要适量。
我必须,强烈地向大家推荐这款红烧肉,因为真的很好吃,也很简单,热量也比传统烧法少了n多。
材料
主料:五花肉700克
调料:普洱茶20克、生抽1汤勺、盐2茶勺、冰糖2汤勺、葱姜各适量
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小贴士
◎肉最好是五花肉,肥瘦各半,肥肉“杀”出的油才润,若太多瘦肉,这种烧法绝对不好吃,肉会很柴;糖可以用白糖,但最好用冰糖,冰糖能让肉更油亮。
◎不要用太多调料,那不是锦上添花,是过犹不及,普洱茶本身的香味足矣,用各色香料反而会盖了其自然的淡淡茶香。
◎建议稍多做些,如果一次吃不光,可以分成每餐适量的份,装入盒子冷藏或冷冻保存,冷冻的话放个把月都没问题,吃时用微波解冻后,回热即可。若次餐觉得腻了,可以切成小粒儿,加入雪菜或笋等物炒几下,即是一道又下饭又解腻的小菜。
肉质已是入口即化,火候到了,时间到了,味道自然就美了,零厨艺也可以烧出好吃的红烧肉。
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