养生又美味—蚝油杂菌肉丸煲的做法_养生又美味—蚝油杂菌肉丸煲的家常做法_养生又美味—蚝油杂菌肉丸煲怎么做_

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)146.23碳水化合物(克)5.52脂肪(克)9.24蛋白质(克)11.75纤维素(克)1.49热量：146 大卡(100克)

　　分类：广东菜

　　评级 ：

　　烧 ：烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料

　　鱿鱼(水浸) 300克

　　鸡胸脯肉 150克

　　辅料

　　火腿 50克

　　玉兰片 100克

　　番茄 100克

　　调料

　　精盐 15克

　　味精 5克

　　胡椒粉 5克

　　料酒 15克

　　玉米淀粉 12克

　　猪油(炼) 50克

　　类别

　　广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理

　　三丝鱿鱼做法

　　1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上;

　　2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透;

　　3. 番茄每个切4片，去籽、去皮;

　　4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀;

　　5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出;

　　6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内;

　　7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。