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食材：

    梅花肉200克　韭黄100克　红辣椒1个　姜1小块　

    大蒜2粒　绍兴黄酒1/2汤匙　酱油1汤匙　蚝油1汤匙　盐适量　

    花生油1汤匙　黑胡椒粉1茶匙　干淀粉1/2汤匙

做法：

  1、准备好主材料，韭黄洗净沥水。

  2、梅花肉切中等的大片，入黄酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉和生粉，抓匀尝咸淡，看是否放盐，腌20分钟。

  3、韭黄切段；辣椒切片；姜和蒜切小片。

  4、平底锅小火烧热，放花生油，放肉片平铺，煎制。

  5、煎到两面泛红熟透。

  6、放姜蒜片和红辣椒，转大火炒香。

  7、放韭黄翻炒断生，关火。

  8、立即盛入盘中，即可。
小贴士：

1、梅花肉肉质脆嫩，是做这道菜的首选食材。

2、一般而言，200克肉片放1汤匙酱油和1汤匙蚝油，咸味刚好合适，具体要看调料品牌，再酌情加盐。

3、肉片要腌入味后，再癫痫病哪家医院治得好入锅煎制。

4、woll钛金平底煎炒锅，传热效果好，煎时要用小火。

5、放入姜蒜和辣椒后，转大火，放入韭黄时，火候刚好达到爆炒的效果。

6、woll钛金平底煎炒锅的保温性能好，制作此菜时，要保证肉片脆嫩的口感，在韭黄炒断生后，应该马上盛出，以免烹饪过度。