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发布时间：2022-05-01 06:06:58
戒指饼干的做法（零食-曲奇饼干配方）
戒指饼干
16块 原料 低粉100克，黄油75克，糖粉50克，蛋白50克 填充馅料 白糖20克，蜂蜜20克，黄油20克，杂粮片40克（如果没有，可以用杏仁片） 做法 1，先制作填充馅料的制作方法，白糖加蜂蜜加黄油小火加热，全部溶化就可以了。 2，加入杂粮片搅拌均匀，放冰箱冷藏，自然会有所凝固。 3，黄油软化后，稍打发，加入糖粉4，搅拌至黄油颜色发白 5，分次加入蛋白（一般分三次加入） 6，继续打至膨松状7，低粉过筛一下，这样会没有颗粒。 8，将低粉倒入黄油中 9，刮刀用切拌法混合好，不要出筋就可以了。很多人问为什么不能出筋，出筋的饼干就有嚼头，就不是我们想要的酥酥的感觉了。当然如果你喜欢有嚼头的饼干除外，所以这就是为什么有的饼干中会用到高筋面粉了。10，将面糊装入有裱花嘴的裱花袋中（有些新手不知道裱花嘴怎么和裱花袋配合，其实就是花嘴的前端尺寸要和你用的花袋尺寸差不多。花袋尺寸过小的，可以剪掉一些，这样花嘴就容易从花袋中出来了。 11，挤出花形，挤得时候力度要均匀，大小要一致，这样送人都好看。 12，中间填入刚才的馅料就可以了。烤箱175度预热中层20分钟即可。飞雪有话说 1，杂粮粒其实就是芝麻，瓜子，一些杂粮组成，如果你没有，可以用杏仁片，核桃碎代替。 2，制作饼干，黄油打发是关键。一定不要造成油水分离。而且，黄油一定要软化后才能打发。也不能化成液体，那样怎么打也不发的。 3，蛋白的加入，一定要分次。每次让蛋白和黄油充分的溶合，这样才不会失败。
戒指饼干：解读曲奇饼干配方 说起做饼干，也做有很多了。 不一样的配方，做出来的曲奇就不一样。 会用到的材料有黄油，糖粉，鸡蛋，低筋面粉。 所以说，基本上的饼干就由这几大项组成。 一般来说，黄油的量占饼干中用到的面粉量的70%左右。 因为只有这样的饼干，做出来。 才会因为高含量的黄油而香酥好吃。 那么离你的要求过远了。 看过许多曲奇的配方 一般的曲奇，低粉量基本上接近黄油和鸡蛋的量。这样做出来的饼干才好挤，而且酥松度也佳，做花嘴做出来也不会变形走样。不过，如果你做的是压制而成的饼干，就要多加些低粉，让饼干坯子初步成形后，再制作。放入多多的蜜饯干，或者是干果，一定会让饼干增色不少。如果你的黄油和鸡蛋的量是低筋面粉的8折，那么，这个饼干如果用花袋的话，就不容易挤出。 今天的这个饼干，黄油和蛋白的量很大。所以挤的时候就相当容易。另外由于蛋白本身特质，所以就会使得饼干烤制出来花纹清晰。