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新年海绵蛋糕的图文做法

 

　　海绵蛋糕

　　原料 ：低粉140g、棉白糖80g、鸡蛋6个(去壳以后320g)、牛奶45g、色拉油40g、淡奶油200ml、糖针适量、橘子1个

　　工具 ：8寸圆模一个、裱花嘴、打蛋器、不锈钢盆、坐盆打发用铁锅一个

　　烘焙温度 ：160摄氏度、中层、上下火45分钟

　　步骤1（海绵蛋糕坯） ：

　　1、将鸡蛋打入无水无油的不锈钢盆中，用打蛋器打至起泡(图1~2);

　　2、坐盆(水温以不烫手为宜)，分两次加糖(共80g，每次40g)，打发至图4状态，即无大泡，只有很小的细密的小炮。打蛋器提起，蛋液低落很慢，蛋液颜色很浅，表面的纹路不容易消失(图3~4);

　　3、分两次过筛加入已提前过筛三次的低粉，注意必须切拌均匀以后再加第二次低粉(图5)，此处动作要大胆、迅速，不要画圈;

　　4、牛奶和色拉油用打蛋器打匀，加入3中，拌匀，倒入圆模，(图6为拌匀后最后入烤箱前的样子);

　　5、入提前预热的烤箱，上色后，加盖锡纸。(图7为刚出炉的蛋糕)

　　6、趁热脱模，倒扣冷却(图8)

　　步骤2（裱花）：

　　1、淡奶油打发至羽毛状(图1);

　　2、一部分加入橘子肉中，拌匀，成为水果奶油馅(图2);

　　3、蛋糕片为两半，在下半面上均匀的涂上水果奶油馅，盖上上半部分蛋糕(图3);

　　4、将奶油馅涂抹在蛋糕的表层(先上面再周围)，尽量抹匀、抹平;

　　5、裱花，用筷子剪刀帮忙做成小花，撒糖针、装饰几片橘瓣。

　　这款新年蛋糕很简单，卖相也不是太好，因为没有裱花台，再加上本来手也不是太巧，大家将就着看吧。味道还是很不错的。