您现在的位置：
发布时间：2022-05-01 06:07:02
2017-08-18 11:55:16 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃
韭菜炒鸡蛋的做法简单，而且绝对是最常见的家常美食，虽然做法简单，选材简单，但是并非轻而易举就能将这道菜炒的美味，比如有些人会将鸡蛋和韭菜翻炒的老，今天我们就一块来了解韭菜炒鸡蛋的做法，韭菜炒鸡蛋如何金黄诱人，鲜嫩蓬松？
鸡蛋如何翻炒菜能色泽金黄，口感鲜嫩诱人呢？这就一定不能少了两个法宝，一个是水，另一个就是油，虽然鸡蛋里面本身就含有水，但是储存的时候容易因为时间而导致水分流失，因此需要添加一些水在鸡蛋中，一般一个鸡蛋倒入一小勺水即可，这样翻炒出来的鸡蛋不仅鲜嫩而且口感也更松软。
众所周知鸡蛋有蛋腥味，而想要去除鸡蛋的腥味，直接添加少许料酒即可，那你知道应该何时倒入料酒吗？应该刚翻炒鸡蛋的时候就可以倒入料酒，这样可以让料酒挥发，散发出鸡蛋的蛋香味。
炒鸡蛋一定要掌握火候，如果油温不高，鸡蛋不容易蓬松，但是如果油温太高就容易把鸡蛋炒老，炒焦，因此建议大家先将锅烧热至冒烟，冒烟之后就可以倒入油，烧至七成热就需要立刻倒入蛋液。一定不能先倒入油，再将油烧至冒烟，因为这样做里面的有害物质都会出来，容易危害身体。那如何知道油温是不是七成呢？直接将筷子沾一些蛋液，再放入油锅里面，当蛋液沸腾就表示油温是七成。
想要翻炒出整块鸡蛋，那么就要等鸡蛋周围都溢开就要立刻转成小火，如果不需要完整，那么直接大火快速翻炒半分钟即可盛出，之后倒入韭菜一定要等油温差不多的时候再搅拌一会，韭菜千万不能太早放入，否则容易导致韭菜出水，影响口感。
1.准备好韭菜200克、鸡蛋3只、油1汤匙、食盐3克、红椒半只，之后将韭菜洗干净后切成段
2.再将鸡蛋倒入油锅中煎熟，盛出晾晾切成丝，再将红辣椒洗干净后切成丝，油倒入锅里烧热，放入红辣椒丝
3.翻炒出香味后倒入香菜，翻炒熟软后倒入蛋花翻炒均匀，调味即可盛出。
1.准备好鸡蛋2个、韭菜50克、油适量、盐适量，之后将鸡蛋搅拌均匀后放入少许盐，再继续搅拌均匀
2.之后将韭菜洗干净后切成均匀的短，之后将油倒入锅里，再倒入蛋液，翻炒熟后铲出，再重新起锅
3.倒入韭菜，翻炒片刻后倒入鸡蛋，再放入少许盐调味即可盛出。
贴心提示：
1.翻炒鸡蛋要注意小火，否则容易导致鸡蛋糊锅。
2.翻炒鸡蛋无需放入鸡精味精。
3.放两次盐的目的是为了入味，也为了味道可以更均匀。