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 　　美厨邦小编为你介绍如何制作水煮泡椒鲶鱼

　　主料：鲶鱼1条，大蒜5瓣，泡姜2块，花椒1把，郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺，鸡粉1勺，花椒粉15g，泡椒30g，小葱5根，胡椒20g，盐1勺，蚝油2勺，辣椒粉15g，白糖1勺

　　步骤：

　　1.鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟

　　2.泡辣椒切成圈，泡姜切成末，小葱也切成末，大蒜切片

　　3.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味

　　4.接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

　　5.再加入切好的泡姜，泡辣椒炒出泡椒味

　　6.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面(这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的)转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来

　　7.加入腌制好的鲶鱼块

　　8.调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒

　　9.接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开

　　10.盖上锅盖转小火煮10-15分钟视鲶鱼的大小而定

　　11.焖煮至汤底浓香即可

　　12.将煮好的鲶鱼倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在鲶鱼上

　　13.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成(七成油温的油淋上去顿时香气四溢)

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