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　　日常生活中，茄子有多种食用方法，那么怎么吃才是最健康呢?下面就由小编为您详细分析。

　　一、茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸和煮，也可油炸、凉拌或者做汤。但是吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　二、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅烹饪出来的茄子味道油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。因此在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃最健康。

　　三、孕期的朋友在选择茄子的时候，应该选择新鲜茄子而不是老茄子，尤其是秋后的老茄子更应远离，此类茄子含有较多茄碱，不宜多吃。